مروري بر خواص موسير Shallot
ريشه و پياز گياه بعد از انجام يک سري اقدامات خاص مورد استفاده قرار مي
گيرد بدين صورت که آن ها را به شکل رشته هاي بسيار نازک در آورده و در مسير
آب سرد قرار مي دهند تا تلخي که در پياز آن هست از بين برود و آن را در
آفتاب خشک مي کنند تا به عنوان چاشني غذايي مصرف شود.
موسير نسبت به پياز براي پخت مناسب تر مي باشد؛ به ويژه براي افرادي که به طعم و بوي پياز حساس هستند.
موسير نسبت به پياز شيرين تر و هضم آن نيز آسان تر است.
درست است که موسير شبيه پياز و سير است ولي بر خلاف پياز، گل هاي آن تخم
نمي دهد و داراي پيازچه هاي زيادي مي شود و بر خلاف سير، بوي مطبوعي دارد و
نرم تر از سير است و زود کوبيده و له مي شود.
موسير گونه هاي زيادي دارد و بهترين آن رنگ قرمز مِسي دارد که آن را خشک کرده و مي سايند و در ادويه و غذا مخلوط مي کنند.
موسير
اغلب قسمت هاي بالايي برگ دور ريخته مي شوند، اما اين قسمت ها سرشار از
ويتامين و قابل استفاده در سالاد هستند. همچنين مي توان آن ها را به صورت
پخته مصرف نمود.
* گرد موسير به غذاها به خصوص سُس هاي بي مزه طعم خوبي مي دهد و طعم غذاها را لذيذتر مي کند.
* متخصصان تغذيه معتقد هستند وجود موسير در غذاها موجب تقويت معده مي شود و همچنين عمل هضم را آسان مي کند.
* موسير سرشار از ويتامين C، پتاسيم، فيبر، اسيد فوليک، کلسيم و آهن است و
منبع خوبي از پروتئين محسوب مي شود، بنابراين يک سبزي مفيد براي سبزي
خواران مي باشد.
* موسير داراي ترکيبات سولفوري مانند آليل پروپيل
دي سولفيد و فلاوونوئيدهايي از قبيل کوئرستين است. بررسي ها نشان داده اند
افرادي که به ميزان زيادي از فلاوونوئيدها مصرف مي کنند، شانس پيشرفت
سرطان، بيماري هاي قلبي و ديابت در آن ها کاهش مي يابد. از ديگر خواص
فلاوونوئيدها، اثرات آنتي باکتريال آن ها مي باشد. همچنين اين مواد، داراي
خواص ضد التهابي، ضد ويروسي و ضد آلرژي هستند.
موسير
* موسير در حذف سموم از بدن، به کبد کمک مي کند.
* همچنين موسير حاوي ساپونين ها مي باشد که اين ماده در مهار و کشتن سلول هاي سرطاني نقش دارد.
* موسير داراي خواص شفابخش زيادي است که از آن جمله مي توان به توليد پروستاگلاندين ها و رقيق نمودن خون اشاره نمود.
* مصرف موسير تأثير مثبتي بر دستگاه اعصاب مرکزي دارد و سردردهاي ميگرني را کاهش مي دهد.
* از ديگر خواص موسير مي توان به تقويت قدرت جنسي، افزايش دفع ادرار،
التيام دهنده و ترميم کننده زخم ها و تسکين دهنده التهاب طحال و کبد
اشاره کرد.
* موسير به سيستم قلبي - عروقي، تنظيم فشار خون و کاهش چربي هاي خون کمک مي کند و از تصلب شرايين جلوگيري مي کند.
ريشه و پياز گياه بعد از انجام يک سري اقدامات خاص مورد استفاده قرار مي گيرد بدين صورت که آن ها را به شکل رشته هاي بسيار نازک در آورده و در مسير آب سرد قرار مي دهند تا تلخي که در پياز آن هست از بين برود و آن را در آفتاب خشک مي کنند تا به عنوان چاشني غذايي مصرف شود.
موسير نسبت به پياز براي پخت مناسب تر مي باشد؛ به ويژه براي افرادي که به طعم و بوي پياز حساس هستند.
موسير نسبت به پياز شيرين تر و هضم آن نيز آسان تر است.
درست است که موسير شبيه پياز و سير است ولي بر خلاف پياز، گل هاي آن تخم نمي دهد و داراي پيازچه هاي زيادي مي شود و بر خلاف سير، بوي مطبوعي دارد و نرم تر از سير است و زود کوبيده و له مي شود.
موسير گونه هاي زيادي دارد و بهترين آن رنگ قرمز مِسي دارد که آن را خشک کرده و مي سايند و در ادويه و غذا مخلوط مي کنند.
موسير
اغلب قسمت هاي بالايي برگ دور ريخته مي شوند، اما اين قسمت ها سرشار از ويتامين و قابل استفاده در سالاد هستند. همچنين مي توان آن ها را به صورت پخته مصرف نمود.
* گرد موسير به غذاها به خصوص سُس هاي بي مزه طعم خوبي مي دهد و طعم غذاها را لذيذتر مي کند.
* متخصصان تغذيه معتقد هستند وجود موسير در غذاها موجب تقويت معده مي شود و همچنين عمل هضم را آسان مي کند.
* موسير سرشار از ويتامين C، پتاسيم، فيبر، اسيد فوليک، کلسيم و آهن است و منبع خوبي از پروتئين محسوب مي شود، بنابراين يک سبزي مفيد براي سبزي خواران مي باشد.
* موسير داراي ترکيبات سولفوري مانند آليل پروپيل دي سولفيد و فلاوونوئيدهايي از قبيل کوئرستين است. بررسي ها نشان داده اند افرادي که به ميزان زيادي از فلاوونوئيدها مصرف مي کنند، شانس پيشرفت سرطان، بيماري هاي قلبي و ديابت در آن ها کاهش مي يابد. از ديگر خواص فلاوونوئيدها، اثرات آنتي باکتريال آن ها مي باشد. همچنين اين مواد، داراي خواص ضد التهابي، ضد ويروسي و ضد آلرژي هستند.
موسير
* موسير در حذف سموم از بدن، به کبد کمک مي کند.
* همچنين موسير حاوي ساپونين ها مي باشد که اين ماده در مهار و کشتن سلول هاي سرطاني نقش دارد.
* موسير داراي خواص شفابخش زيادي است که از آن جمله مي توان به توليد پروستاگلاندين ها و رقيق نمودن خون اشاره نمود.
* مصرف موسير تأثير مثبتي بر دستگاه اعصاب مرکزي دارد و سردردهاي ميگرني را کاهش مي دهد.
* از ديگر خواص موسير مي توان به تقويت قدرت جنسي، افزايش دفع ادرار، التيام دهنده و ترميم کننده زخم ها و تسکين دهنده التهاب طحال و کبد اشاره کرد.
* موسير به سيستم قلبي - عروقي، تنظيم فشار خون و کاهش چربي هاي خون کمک مي کند و از تصلب شرايين جلوگيري مي کند.
+ نوشته شده در سه شنبه سوم آبان ۱۳۹۰ ساعت 23:42 توسط فتانه
|
